Pe teritoriul Romaniei, vita de vie se cultiva din Comuna Primitiva si anume din Neoliticul mijlociu, cu 3 000 - 4 000 ani i.e.n. (I.C. Teodorescu, 1961).
In antichitate, geto-dacii de la nord de Dunare au extins mult cultura vitei de vie, care, in sec. II-I i.e.n., era raspandita pe intreg teritoriul Romaniei de azi
Abundenta vinului, care presupune existenta unor suprafete viticole intinse, a facut ca el sa devina inca din secolele II-I i.e.n. un produs de comert si de schimb, prin intermediul porturilor grecesti de la Marea Neagra (ex: Tomis, Calatis, Dionisopolis, Histria etc). Cantitati mari de vinuri luau drumul organizatiilor statale situate in cursul mijlociu si cel superior al Dunarii (I.C. Teodorescu, 1961).
Situatia infloritoare a viticulturii si comertul dezvoltat cu vin presupun existenta unor soiuri valoroase si a unor podgorii capabile sa valorifice insusirile calitative ale soiurilor cultivate. Judecand dupa caracteristicile si insusirile tipic pontice ale sortogrupului \"Galbena\" si dupa arealul lui intins de raspandire pana la sfarsitul sec. XIX, soiul Galbena de Odobesti poate fi considerat ca un soi de origine dacica, care s-a transmis peste veacuri in forme tot mai perfectionate, pana in zilele noastre. Tot astfel, podgoria Odobesti si podgoria Dragasani pot fi considerate podgorii dacice.
Cu peste 100 de ani de experienta in productia de vinuri spumante firma Zarea se confrunta cu insasi ideea de sampanie in Romania.
Dupa ani in care produsul cu acest nume a disparut, firma Zarea a s-a decis ca avam nevoie de produse care sa reflecte nationalismul nostru.
Metoda de producere a sampanei, impusa de Wilhelm Mott, primul proprietar al fabricii Zarea in 1912, s-a pastrat aproape neschimbata de aproape un secol. Fermentat in sticla cel putin 9 luni de zile, inchis cu dop de pluta, acest spumant satisface si cele mai exigente gusturi.
Depozitarea vinurilor este constituita dintr-o pivnita.Vasele in care se depoziteaza vinul sunt niste cisterne si budane cu capacitatea mai mare de 1000l.
Vinul spumos este vinul refermentat in spatiul ermetic inchis cu adaos de drojdii si zahar.Vinul care constituie materia prima este vinul produs din must.
Vinul spumos are caracteristici speciale :aciditate ridicata-prospetime,culoare foarte deschisa(galben verzui spre incolor)
Vinul spumos se mai poate fabrica tot prin fermentare dar in rezervoare se numeste procedeul sarmant.Se achizitioneaza numai vinuri seci 0,4g/l pentru fabricarea produselor zarea.Vinurile spumoase pot fi produse din anumite soiuri rislinguri,feteasca.De obicei se fac cupaje din doua sau mai multe soiuri.
